小地球旅行10,、酸辣豆花
四川成都,、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營,，普遍流行于城市和農(nóng)村,，是一種歷史悠久的民間小吃。當(dāng)然,，酸辣豆花是豆花的一個品種,，用醬油、醋,、辣椒面,、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花,，撒上芽菜末,、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成,。酸辣豆花口味酸辣咸鮮,，豆花細(xì)嫩，配料酥香,，味濃滾燙,，別有風(fēng)味。
11,、冒菜
冒菜的“冒”字在這里是動詞,，與麻辣燙略微不同。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁,，把菜用一個竹勺裝好,，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟,，然后盛到碗里,，順便再舀一勺湯汁,，加入老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜原料不限,，和串串香,、火鍋類似，什么都可以冒,，什么都可上桌,。
12、肥腸粉
其麻辣鮮爽,，色紅味美,，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐,。肥腸粉完全具備“快餐”的特點(diǎn),。
13、芋兒雞
一道重慶及四川的漢族名菜,。屬于川菜家常菜之一,，主要原料是雞肉、辣椒,，口味是麻辣,，工藝是炒，雞肉質(zhì)地細(xì)嫩滑潤,，辣而不燥,，芋兒粑糯回甜。
14,、火鍋
成都火鍋的味道柔和,、細(xì)膩。牛油少,、清油多,，喜愛用辣椒和花椒來熬制。菜品在經(jīng)過發(fā)展之后,，融入了很多并非川菜傳統(tǒng)的菜色,，菜品精致量小，價格略高,。
