小地球旅行5、擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是四川省著名的地方傳統(tǒng)面食小吃,，據(jù)說源于挑夫們?cè)诖a頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名,。用面粉搟制成面條，煮熟,，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄,，鹵汁酥香,，咸鮮微辣，香氣撲鼻,，十分入味,。擔(dān)擔(dān)面是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時(shí)的必備佳肴,。
6,、老媽兔頭
老媽兔頭是一道四川省漢族傳統(tǒng)名吃，屬于川菜系,。起源于四川省成都市雙流縣,，是當(dāng)?shù)氐恼信泼朗场Ｍ妙^口感辣而不燥,，鮮而不腥,，色香味形俱佳。
7,、陳麻婆豆腐
據(jù)說始創(chuàng)于清同治年間,，位于騾馬市這家店的人氣始終居高不下。招牌“麻婆豆腐”形整不爛,，麻辣鮮香,，特別下飯；對(duì)于淡口食客來說可能稍顯油膩和咸口,。
8,、蛋烘糕
用雞蛋、發(fā)酵過的面粉加適量紅糖調(diào)勻,，在平鍋上烘煎而成,。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好,，遂成四川名點(diǎn)?，F(xiàn)在的蛋烘糕有白糖,、紅糖拌和的，有蜂蜜調(diào)制的,。烘烤時(shí)有的加進(jìn)芝麻,、核桃、花生仁,、櫻桃等不同餡心,；有的還夾進(jìn)肉餡、菜餡,，烘出咸鮮味,，蛋烘糕的品種愈加豐富。
9,、夫妻肺片
一道四川成都名菜,，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成,。通常以牛頭皮,、牛心、牛舌,、牛肚,、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制,，而后切片,。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面,。
