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一根面是大理的巍山古城里最有名的小吃,,號(hào)稱(chēng)“一個(gè)人一根面,,一家人一根面,十家人還是一根面”,,因?yàn)橐幻娴降?,所以又叫扯扯面或是長(zhǎng)壽面,過(guò)去只有在年節(jié),、壽辰才會(huì)吃到,。 一根面乍看有點(diǎn)兒像蘭州拉面,不過(guò)做法更需要經(jīng)驗(yàn)和技巧,,不然面很容易扯斷,。面條搓成拇指粗細(xì)的一根,,然后抹上香油一圈圈盤(pán)好放在盤(pán)子里,等客人點(diǎn)單,,店家就會(huì)將拇指面條扯出一根又圓又細(xì)的面條,。
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