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“云南十八怪”中有一怪就是“牛奶做成扇子賣”,,乳扇是到大理一定要吃的,這是一種用鮮牛奶或是鮮羊奶加熱后,,做成薄片然后晾曬而成的奶酪,,做法有點(diǎn)兒像內(nèi)蒙的奶皮,不過口感不一樣,。初次嘗試的人可能不談適應(yīng),,覺得有點(diǎn)兒膻還有點(diǎn)兒酸,味道比較怪,,不過大理人很好這口兒,。 乳扇呈半透明狀、看起來光滑油潤,,吃法很多,,當(dāng)?shù)厝藭裕矔羰?、涼拌,、煎炸、燒烤著吃,。在大理街頭,,最常見便是烤乳扇,表面抹上自家做的玫瑰醬或是巧克力醬,,還有在里面裹上些豆沙的,,吃起來又脆又香,還有人炸過之后撒上白糖下酒吃,。
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