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“云南十八怪”中有一怪就是“牛奶做成扇子賣”,乳扇是到大理一定要吃的,,這是一種用鮮牛奶或是鮮羊奶加熱后,,做成薄片然后晾曬而成的奶酪,做法有點兒像內(nèi)蒙的奶皮,,不過口感不一樣,。初次嘗試的人可能不談適應,覺得有點兒膻還有點兒酸,,味道比較怪,,不過大理人很好這口兒。 乳扇呈半透明狀,、看起來光滑油潤,,吃法很多,當?shù)厝藭?,也會蒸熟,、涼拌,、煎炸,、燒烤著吃,。在大理街頭,最常見便是烤乳扇,,表面抹上自家做的玫瑰醬或是巧克力醬,,還有在里面裹上些豆沙的,吃起來又脆又香,,還有人炸過之后撒上白糖下酒吃,。
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