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廣州特色美食探店｜或許是大中華區(qū)唯一的索馬里餐廳

傻帽z

2018-08-06

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這家特色美食餐廳名為Safari Restaurant（明庭餐廳）,，藏在越洋商貿(mào)城B區(qū)二樓的一角。

越洋商貿(mào)城位于麓景路一帶,，是中國(guó)與非洲,、南亞,、中東貿(mào)易的重鎮(zhèn)，A區(qū)與B區(qū)相隔很遠(yuǎn),，但都開了一些異域特色餐廳,。A區(qū)有我曾經(jīng)介紹過的巴基斯坦餐廳分店，B區(qū)則有共計(jì)八家印度及非洲餐廳,。

走進(jìn)越洋商貿(mào)城B區(qū),，乘坐手扶梯上二樓、左轉(zhuǎn)走到底,，就可以見到Safari,。在這座樓里，它是裝修風(fēng)格最高檔的一間餐廳,。

Safari主營(yíng)各種索馬里特色美食,，例如姜黃飯、炒羊肝,、Suqaar（炒肉?。alawah（甜煎餅）等,。同時(shí),，也能提供部分坦桑尼亞、塞內(nèi)加爾,、馬里,、幾內(nèi)亞的菜品。

他家的菜式,，跟我之前介紹的西非餐廳,、埃塞俄比亞餐廳有著很大的差別。這三家風(fēng)格迥異的餐廳,，大概可以實(shí)現(xiàn)非洲菜系的三足鼎立吧,。

店里有兩名非洲廚師、一名中國(guó)廚師,，各自專攻不同菜肴,。但是他家廚師似乎有輪休安排，我探店三次,，每次都有廚師休息,，導(dǎo)致沒能點(diǎn)完所有想要的菜式。另外店里還有兩名中國(guó)店員,，因此到店溝通沒有障礙,。

越洋商貿(mào)城B區(qū)

Somali Rice ，這是一份索馬里的家常菜,，由索馬里姜黃飯,、烤羊肉,、蔬菜沙拉構(gòu)成。菜式看上去平凡,，卻特別美味,。因?yàn)槲沂状翁降暧龅竭@份飯，才有了后面兩次的接連到訪,。

姜黃飯的做法略微復(fù)雜,，黃油、洋蔥,、香料,、香菜末等一同下鍋煎軟煎透，然后加水,、放入Basmati長(zhǎng)粒米做成的半熟米飯,，燜制之后，蓋上錫箔紙進(jìn)烤箱烘烤五分鐘,，即可出鍋,。米飯香氣四溢,，完全可以直接齋吃,。我覺得索馬里對(duì)長(zhǎng)粒米的處理方式，甚至比印度,、巴基斯坦更好,。

Safari的烤羊肉，也是我今年以來吃過最好的燒烤,。羊肉先用各種索馬里特色香料腌制,，然后放進(jìn)烤箱烘烤，最后下油鍋炸焦表面,，出爐的羊肉表皮香脆,、肉汁豐盈、去除膻味,、留存肉香,。羊油部分連同姜黃飯一同入口，香味爆表,。

蔬菜沙拉相對(duì)簡(jiǎn)單,，里面加入較多的檸檬汁。吃過油膩的羊肉之后,，偏酸的沙拉顯得特別解膩,。或許由于非洲人的食量大,，Safari的羊肉姜黃飯分量很足,，幾乎足夠兩人共享,。

地址:

中國(guó)廣東省廣州市越秀區(qū)麓湖公園黃田直街1號(hào) 郵政編碼: 510000

越洋商貿(mào)城B區(qū)

Malawah是索馬里特色的甜味雞蛋煎餅，餅里面加入雞蛋,、油,、糖，有時(shí)還會(huì)加入適量豆蔻,、牛奶,、蜂蜜等增加風(fēng)味。也門也有叫做Malawah的食物,，但做法跟索馬里不同,，更像是印度的油餅，也門的Malawah在索馬里被稱為Sabaayad,。

Malawah的口感和味道跟中國(guó)的家常雞蛋煎餅非常相似,，只是額外增加了甜香的味道而已。通常,，索馬里人會(huì)把Malawah作為早餐或者零食,。

地址:

中國(guó)廣東省廣州市越秀區(qū)麓湖公園黃田直街1號(hào) 郵政編碼: 510000

越洋商貿(mào)城B區(qū)

Suqaar是索馬里的炒菜方式，需要將雞肉,、牛肉或羊肉切成很小的肉丁,，然后加入配菜（洋蔥、青椒等）爆炒,。這種做法非常類似我們的日常烹飪,，只是改刀方式有所不同。有些到過索馬里的冒險(xiǎn)家也發(fā)現(xiàn)：索馬里的炒菜方式有著明顯的中餐痕跡,。

歷史上,，索馬里是海上絲綢之路的一環(huán)，據(jù)說鄭和也曾經(jīng)到達(dá)過索馬里,。位于歐亞非海上交匯處的索馬里,，日常飲食有著多種文化的影子，例如意大利的面條,、中東的燒烤,、印度的煎餅，若是將Suqaar視為中國(guó)炒菜的索馬里版本,，也是不足為奇的,。

我們點(diǎn)的是Beef Suqaar，其實(shí)就是一碟洋蔥青椒炒牛肉丁,。它的味道跟中餐太過相似,，導(dǎo)致我需要去問服務(wù)員，確認(rèn)它真的是索馬里廚師制作的。

地址:

中國(guó)廣東省廣州市越秀區(qū)麓湖公園黃田直街1號(hào) 郵政編碼: 510000

除了索馬里菜以外,，Safari也會(huì)提供一些其他非洲國(guó)家的典型菜式,。

Chipsi Mayai是坦桑尼亞的代表性家常菜：薯?xiàng)l煎雞蛋。Safari給它額外搭配了一條烤魚,。

對(duì)于我們來說,，把薯?xiàng)l跟雞蛋一起煎，是一件非常不可思議的事情,。但在坦桑尼亞,，它卻是大街小巷隨處可見的著名街頭小吃。它的制作方式?jīng)]啥特別,，雞蛋跟薯?xiàng)l一起下鍋加鹽,，煎成型即可。但實(shí)際品嘗起來,，卻發(fā)現(xiàn)原來它們的味道還是很搭的?。?

跟美味的薯?xiàng)l煎蛋相比,，烤魚就顯得非常普通,。魚肉調(diào)味不足，需要跟薯?xiàng)l煎蛋一起吃,，才能覺得有點(diǎn)味道,。烤魚會(huì)在后文的其他菜肴詳細(xì)敘述,。