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廣州特色美食探店 ｜ 或許是大中華區(qū)唯一的索馬里餐廳
傻帽z
2018-08-06
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這家特色美食餐廳名為Safari Restaurant（明庭餐廳），藏在越洋商貿(mào)城B區(qū)二樓的一角,。
越洋商貿(mào)城位于麓景路一帶,，是中國與非洲,、南亞、中東貿(mào)易的重鎮(zhèn),，A區(qū)與B區(qū)相隔很遠,，但都開了一些異域特色餐廳。A區(qū)有我曾經(jīng)介紹過的巴基斯坦餐廳分店,，B區(qū)則有共計八家印度及非洲餐廳,。
走進越洋商貿(mào)城B區(qū)，乘坐手扶梯上二樓,、左轉走到底,，就可以見到Safari。在這座樓里,，它是裝修風格最高檔的一間餐廳,。
Safari主營各種索馬里特色美食，例如姜黃飯,、炒羊肝,、Suqaar（炒肉丁）,、Malawah（甜煎餅）等,。同時，也能提供部分坦桑尼亞,、塞內(nèi)加爾,、馬里、幾內(nèi)亞的菜品,。
他家的菜式,，跟我之前介紹的西非餐廳、埃塞俄比亞餐廳有著很大的差別,。這三家風格迥異的餐廳,，大概可以實現(xiàn)非洲菜系的三足鼎立吧。
店里有兩名非洲廚師,、一名中國廚師,，各自專攻不同菜肴。但是他家廚師似乎有輪休安排，我探店三次,，每次都有廚師休息,，導致沒能點完所有想要的菜式。另外店里還有兩名中國店員,，因此到店溝通沒有障礙,。
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越洋商貿(mào)城B區(qū)
Somali Rice ，這是一份索馬里的家常菜,，由索馬里姜黃飯,、烤羊肉、蔬菜沙拉構成,。菜式看上去平凡,，卻特別美味。因為我首次探店遇到這份飯,，才有了后面兩次的接連到訪,。
姜黃飯的做法略微復雜，黃油,、洋蔥,、香料、香菜末等一同下鍋煎軟煎透,，然后加水,、放入Basmati長粒米做成的半熟米飯，燜制之后,，蓋上錫箔紙進烤箱烘烤五分鐘,，即可出鍋。米飯香氣四溢,，完全可以直接齋吃,。我覺得索馬里對長粒米的處理方式，甚至比印度,、巴基斯坦更好,。
Safari的烤羊肉，也是我今年以來吃過最好的燒烤,。羊肉先用各種索馬里特色香料腌制,，然后放進烤箱烘烤，最后下油鍋炸焦表面,，出爐的羊肉表皮香脆,、肉汁豐盈、去除膻味,、留存肉香,。羊油部分連同姜黃飯一同入口,，香味爆表。
蔬菜沙拉相對簡單,，里面加入較多的檸檬汁,。吃過油膩的羊肉之后，偏酸的沙拉顯得特別解膩,?；蛟S由于非洲人的食量大，Safari的羊肉姜黃飯分量很足,，幾乎足夠兩人共享。
地址:
中國廣東省廣州市越秀區(qū)麓湖公園黃田直街1號 郵政編碼: 510000
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越洋商貿(mào)城B區(qū)
Malawah是索馬里特色的甜味雞蛋煎餅,，餅里面加入雞蛋,、油、糖,，有時還會加入適量豆蔻,、牛奶、蜂蜜等增加風味,。也門也有叫做Malawah的食物,，但做法跟索馬里不同，更像是印度的油餅,，也門的Malawah在索馬里被稱為Sabaayad,。
Malawah的口感和味道跟中國的家常雞蛋煎餅非常相似，只是額外增加了甜香的味道而已,。通常,，索馬里人會把Malawah作為早餐或者零食。
地址:
中國廣東省廣州市越秀區(qū)麓湖公園黃田直街1號 郵政編碼: 510000
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越洋商貿(mào)城B區(qū)
Suqaar是索馬里的炒菜方式,，需要將雞肉,、牛肉或羊肉切成很小的肉丁，然后加入配菜（洋蔥,、青椒等）爆炒,。這種做法非常類似我們的日常烹飪，只是改刀方式有所不同,。有些到過索馬里的冒險家也發(fā)現(xiàn)：索馬里的炒菜方式有著明顯的中餐痕跡,。
歷史上，索馬里是海上絲綢之路的一環(huán),，據(jù)說鄭和也曾經(jīng)到達過索馬里,。位于歐亞非海上交匯處的索馬里，日常飲食有著多種文化的影子,，例如意大利的面條,、中東的燒烤,、印度的煎餅，若是將Suqaar視為中國炒菜的索馬里版本,，也是不足為奇的,。
我們點的是Beef Suqaar，其實就是一碟洋蔥青椒炒牛肉丁,。它的味道跟中餐太過相似,，導致我需要去問服務員，確認它真的是索馬里廚師制作的,。
地址:
中國廣東省廣州市越秀區(qū)麓湖公園黃田直街1號 郵政編碼: 510000
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除了索馬里菜以外,，Safari也會提供一些其他非洲國家的典型菜式。
Chipsi Mayai是坦桑尼亞的代表性家常菜：薯條煎雞蛋,。Safari給它額外搭配了一條烤魚,。
對于我們來說，把薯條跟雞蛋一起煎,，是一件非常不可思議的事情,。但在坦桑尼亞，它卻是大街小巷隨處可見的著名街頭小吃,。它的制作方式?jīng)]啥特別,，雞蛋跟薯條一起下鍋加鹽，煎成型即可,。但實際品嘗起來,，卻發(fā)現(xiàn)原來它們的味道還是很搭的啊,！
跟美味的薯條煎蛋相比,，烤魚就顯得非常普通。魚肉調(diào)味不足,，需要跟薯條煎蛋一起吃,，才能覺得有點味道?？爵~會在后文的其他菜肴詳細敘述,。
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Fried Fish Salad烤魚/烤雞是非洲各國客商的一種飲食習慣，因此廣州幾乎所有非洲餐廳都會提供的特色美食,。
由于復雜度不高,、沒有太多區(qū)域特色，非洲式的烤魚/烤雞通常會由經(jīng)驗較少的中國廚師來完成,，這也導致不少非洲餐廳的烤魚/烤雞水平很差,，例如寶漢直街路邊店的非洲烤魚/烤雞全部難以入口。
Safari的烤魚沙拉由店里的寧夏廚師制作,，整份菜品由烤魚,、薯條,、甜洋蔥、沙拉組成,?？爵~外表香脆、但肉質(zhì)不緊實,，沙拉和薯條也都是一般的出品,，反而是最次要的甜洋蔥醬帶來了一點新鮮的味覺體驗。
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