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三家美食老店,，每一家都是老曼谷的摯愛(ài)｜泰國(guó)曼谷美食
圖米
2017-11-10
1116
1
Rong Muang
這里的環(huán)境比較像是大排檔，下午五點(diǎn)半開(kāi)業(yè),，但通常不到六點(diǎn)就已經(jīng)滿座,。
不少人是沖著店里的特制媽媽海鮮面（Mama Tom Yum Seafood）而來(lái),。這可是曾經(jīng)風(fēng)靡ins的人氣菜式，不少明星都特意前來(lái)打卡,。
媽媽面其實(shí)是泰國(guó)人十分喜歡的一款方便面,， Jae Oh 的老板別出心裁地用冬陰功湯底加海鮮做出這鍋特別的媽媽面。所謂慢工出細(xì)活,，這一鍋海鮮面的制作也十分費(fèi)時(shí),，下單后可能要等上一個(gè)小時(shí)才能吃到，據(jù)說(shuō)有些客人因?yàn)榈忍枚昙野l(fā)生爭(zhēng)執(zhí),。
冬陰功湯底十分濃郁,，酸辣可口，上面鋪滿新鮮的魚(yú)肉,、蝦、魷魚(yú),、肉丸,、生雞蛋等，吃的時(shí)候把生雞蛋攪勻和材料拌在一起,，海鮮新下,，炸肉酥脆，再來(lái)一口酸辣的冬陰功湯,，十分過(guò)癮,。份量有大中小三個(gè)可選，即便是最少的份量也足夠2個(gè)人食用,。
由于店鋪平時(shí)太忙,，根本來(lái)不及做媽媽面，所以老板決定只在晚上十一點(diǎn)后才供應(yīng),。除了媽媽海鮮面,，店里的小炒味道也十分不錯(cuò)，你能叫得出來(lái)的菜這里基本都有,，價(jià)格也不貴,。
不少客人是提早過(guò)來(lái)排隊(duì)拿好，進(jìn)店后先吃點(diǎn)其他菜,，到了十一點(diǎn)再下單媽媽面,。媽媽面的菜單可是要到點(diǎn)才會(huì)拿出來(lái)，太早到的話,，菜單上是沒(méi)有媽媽面的哦,。
如果不想排隊(duì)，可以提前預(yù)約,，不過(guò)店員的英文不太好,。
地址:
Rong Muang, Pathum Wan, Bangkok 10330泰國(guó)
2
Soi San Chao Pho Suea
曼谷老城區(qū)里的美食多不勝數(shù),，Mit Potchana就是里面之一。這家店開(kāi)業(yè)已經(jīng)有八十多年,，現(xiàn)在傳到第三代,。這么多年里，店里就只出售魚(yú)肚羹.這里的魚(yú)肚羹的調(diào)料秘方來(lái)自潮州,，別小看這一鍋魚(yú)肚羹,，要做好可是花費(fèi)不少心思。
魚(yú)肚要提前一天浸泡,，湯底每天新鮮熬煮,。把骨頭、雞腳,、雞肉等材料放進(jìn)大鍋里,，和魚(yú)肚一起燉煮，燉足4個(gè)小時(shí),，湯底成濃稠狀方算完成.每一口都是滿滿的骨膠原,，順滑濃稠。魚(yú)肚羹里除了魚(yú)肚還有雞腎,、雞潤(rùn),、鵪鶉蛋等配料。若是喜歡鴨血,，還可以加10泰銖要鴨血,。
熬煮了四個(gè)小時(shí)的魚(yú)肚吸收了配料的香味，香濃濃稠,。
這家店每天只營(yíng)業(yè)7個(gè)小時(shí),，到中午兩點(diǎn)左右就關(guān)門(mén)，位置同樣不多,，只有兩排座位,，不少人特意過(guò)來(lái)外賣帶走。
一碗才幾十泰銖,，用料卻一點(diǎn)都不馬虎,，能幾十年如一日地堅(jiān)持，這樣的老店情懷實(shí)屬難得,。
地址:
Soi San Chao Pho Suea, Khwaeng San Chao Pho Sua, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200泰國(guó)
3
Charoen Saeng Silom
曼谷的席隆區(qū)（Silom）里,，藏了一家人氣的泰式豬腳飯（Khao Kha Moo）店,，開(kāi)業(yè)超過(guò)50年,，不少電視臺(tái)節(jié)目還專門(mén)來(lái)采訪，在曼谷這可是當(dāng)?shù)厝藫磹?ài)的豬腳飯店之一,。
店鋪開(kāi)在小巷內(nèi),，左拐右轉(zhuǎn)的,，但是你絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過(guò)這里,，當(dāng)看到外面長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍,，和飄出的濃郁香味，你就知道你找對(duì)了地方,。
這里的豬肉都是精挑細(xì)選,，每一塊都被清洗得干干凈凈。先用炭火把肉烤熟,，然后在放入特制的鹵水里面燉煮入味,。
店鋪前的那個(gè)超大的鋁鍋盛放的就是店里的鹵水,，里面放了不少調(diào)料，每次開(kāi)煮的時(shí)候,，香味飄出好幾里遠(yuǎn),，引得人口水直流,。
可以選擇整只的豬腳，豬腳份量十分足,，兩個(gè)人吃也足夠。外皮軟化,，內(nèi)里輕輕一撕就骨肉分離,，鹵汁的味道滲進(jìn)肉里，燉得軟糯的豬腳肉,，入口即化,，再點(diǎn)一碗白飯,，簡(jiǎn)直是大滿足。
如果覺(jué)得一只豬腳太多,，可以點(diǎn)份豬腳肉,，或者細(xì)豬手,，同樣美味可口。
這里只開(kāi)到中午,，店里位置不多,，老板會(huì)在小巷外擺上不少桌椅,，每到午市總會(huì)大排長(zhǎng)龍，想吃的話建議趁早來(lái),。
地址:
492/5 Soi Charoen Krung 49, Khwaeng Suriya Wong, Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhon 10500泰國(guó)
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