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三家美食老店，每一家都是老曼谷的摯愛(ài)｜泰國(guó)曼谷美食
圖米
2017-11-10
1155
1
Rong Muang
這里的環(huán)境比較像是大排檔，下午五點(diǎn)半開(kāi)業(yè),，但通常不到六點(diǎn)就已經(jīng)滿座。
不少人是沖著店里的特制媽媽海鮮面（Mama Tom Yum Seafood）而來(lái),。這可是曾經(jīng)風(fēng)靡ins的人氣菜式,，不少明星都特意前來(lái)打卡。
媽媽面其實(shí)是泰國(guó)人十分喜歡的一款方便面,， Jae Oh 的老板別出心裁地用冬陰功湯底加海鮮做出這鍋特別的媽媽面,。所謂慢工出細(xì)活，這一鍋海鮮面的制作也十分費(fèi)時(shí),，下單后可能要等上一個(gè)小時(shí)才能吃到,，據(jù)說(shuō)有些客人因?yàn)榈忍枚昙野l(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
冬陰功湯底十分濃郁,，酸辣可口,，上面鋪滿新鮮的魚(yú)肉、蝦,、魷魚(yú),、肉丸、生雞蛋等,，吃的時(shí)候把生雞蛋攪勻和材料拌在一起,，海鮮新下，炸肉酥脆,，再來(lái)一口酸辣的冬陰功湯,，十分過(guò)癮。份量有大中小三個(gè)可選,，即便是最少的份量也足夠2個(gè)人食用,。
由于店鋪平時(shí)太忙，根本來(lái)不及做媽媽面,，所以老板決定只在晚上十一點(diǎn)后才供應(yīng),。除了媽媽海鮮面，店里的小炒味道也十分不錯(cuò),，你能叫得出來(lái)的菜這里基本都有,，價(jià)格也不貴。
不少客人是提早過(guò)來(lái)排隊(duì)拿好,，進(jìn)店后先吃點(diǎn)其他菜,，到了十一點(diǎn)再下單媽媽面,。媽媽面的菜單可是要到點(diǎn)才會(huì)拿出來(lái),，太早到的話，菜單上是沒(méi)有媽媽面的哦,。
如果不想排隊(duì),，可以提前預(yù)約，不過(guò)店員的英文不太好,。
地址:
Rong Muang, Pathum Wan, Bangkok 10330泰國(guó)
2
Soi San Chao Pho Suea
曼谷老城區(qū)里的美食多不勝數(shù),，Mit Potchana就是里面之一。這家店開(kāi)業(yè)已經(jīng)有八十多年，現(xiàn)在傳到第三代,。這么多年里,，店里就只出售魚(yú)肚羹.這里的魚(yú)肚羹的調(diào)料秘方來(lái)自潮州，別小看這一鍋魚(yú)肚羹,，要做好可是花費(fèi)不少心思,。
魚(yú)肚要提前一天浸泡，湯底每天新鮮熬煮,。把骨頭,、雞腳、雞肉等材料放進(jìn)大鍋里,，和魚(yú)肚一起燉煮,，燉足4個(gè)小時(shí)，湯底成濃稠狀方算完成.每一口都是滿滿的骨膠原,，順滑濃稠,。魚(yú)肚羹里除了魚(yú)肚還有雞腎、雞潤(rùn),、鵪鶉蛋等配料,。若是喜歡鴨血，還可以加10泰銖要鴨血,。
熬煮了四個(gè)小時(shí)的魚(yú)肚吸收了配料的香味,，香濃濃稠。
這家店每天只營(yíng)業(yè)7個(gè)小時(shí),，到中午兩點(diǎn)左右就關(guān)門,，位置同樣不多，只有兩排座位,，不少人特意過(guò)來(lái)外賣帶走,。
一碗才幾十泰銖，用料卻一點(diǎn)都不馬虎,，能幾十年如一日地堅(jiān)持,，這樣的老店情懷實(shí)屬難得。
地址:
Soi San Chao Pho Suea, Khwaeng San Chao Pho Sua, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200泰國(guó)
3
Charoen Saeng Silom
曼谷的席隆區(qū)（Silom）里,，藏了一家人氣的泰式豬腳飯（Khao Kha Moo）店,，開(kāi)業(yè)超過(guò)50年，不少電視臺(tái)節(jié)目還專門來(lái)采訪,，在曼谷這可是當(dāng)?shù)厝藫磹?ài)的豬腳飯店之一,。
店鋪開(kāi)在小巷內(nèi)，左拐右轉(zhuǎn)的,，但是你絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過(guò)這里,，當(dāng)看到外面長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍,，和飄出的濃郁香味，你就知道你找對(duì)了地方,。
這里的豬肉都是精挑細(xì)選,，每一塊都被清洗得干干凈凈。先用炭火把肉烤熟,，然后在放入特制的鹵水里面燉煮入味,。
店鋪前的那個(gè)超大的鋁鍋盛放的就是店里的鹵水，里面放了不少調(diào)料,，每次開(kāi)煮的時(shí)候,，香味飄出好幾里遠(yuǎn)，引得人口水直流,。
可以選擇整只的豬腳,，豬腳份量十分足，兩個(gè)人吃也足夠,。外皮軟化,，內(nèi)里輕輕一撕就骨肉分離，鹵汁的味道滲進(jìn)肉里,，燉得軟糯的豬腳肉,，入口即化，再點(diǎn)一碗白飯,，簡(jiǎn)直是大滿足,。
如果覺(jué)得一只豬腳太多，可以點(diǎn)份豬腳肉,，或者細(xì)豬手,，同樣美味可口。
這里只開(kāi)到中午,，店里位置不多,，老板會(huì)在小巷外擺上不少桌椅，每到午市總會(huì)大排長(zhǎng)龍,，想吃的話建議趁早來(lái),。
地址:
492/5 Soi Charoen Krung 49, Khwaeng Suriya Wong, Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhon 10500泰國(guó)
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