據(jù)說法國人和中國人最大的相似之處就是,，無論話題的開始是什么,，最后都能轉(zhuǎn)到“吃”上面去。所以,，在法國不被美食誘惑是不可能的,，何況，吃是旅途上最美妙的享受之一,。
跟一般的西餐不同,，法國南部的菜肴屬于地中海風味，講究煮得入味而酥爛,，所以格外適合中國人的口味,。而在卡爾卡松城里，就有一道著名的菜肴——“夾蘇來”,，它是每一個到這里的人都不可以錯過的,。
據(jù)說人們在羅馬時期就發(fā)明了這道菜肴。當時由于戰(zhàn)爭,，人們的口糧都非常有限,，但為了讓男人們有足夠的力氣去保護家園，主婦們聯(lián)合了起來,。這家找來一些蕓豆,，那家殺掉了自家的鴨子，也有人找來了一點香腸和豬皮,。為了能讓有限的食物供應更多的人吃,，女人們將這些食物放在一個大鍋子里久久地熬煮，知道蕓豆吸飽了肉湯變得異常酥軟,，再將這一大鍋東西放進烤爐中慢慢烘烤,，歷時3到7個小時，終于將本來毫不起眼的原料制成了滿滿一鍋鮮美的大餐,。
當然,，今天的“夾蘇來”早已不再是鄉(xiāng)間人們用來糊口的粗菜，手藝精湛的法國大廚們早就把它打造成了享譽法國的美食,。每種食材的烹飪時間和調(diào)味方式都被精心計算,，好讓所有品嘗過它的人都迷上它的美味。即使在法國,，也只有三個地方才能做出地到的“夾蘇來”,，那就是圖盧茲,、卡斯特達利和這座古城卡爾卡松。
如今的“夾蘇來”非常講究火候,，蕓豆要酥而不爛,，鴨腿要燒得透卻還要保持鮮嫩，所有的食材都必須在前一天的夜里開始準備,，才能保證客人們能在第二天傍晚品嘗到熱氣騰騰的“夾蘇來”,。
吃完美味的夾蘇來，最好的運動莫過于在月光下欣賞古城的另一種美,。據(jù)說在100年前,，當人們意識到卡爾卡松之美的時候，曾有人想要徹底改造這座古城來迎合游客們的口味,，幸好這種嘗試被明智地制止了,，我們才能完好地看到古城原來的模樣。
但現(xiàn)代化的改善也并沒有被排斥在古城之外,，夜里,，無數(shù)盞泛光燈把古城裝點成一個童話般的世界。從遠處看去,，那些高聳的塔尖仿佛一下子具有了水晶的質(zhì)感,。這時候如果有人身穿古裝從里面走出來也不會令人感到太突兀，事實上這樣的事情以前的確發(fā)生過,，好萊塢電影《羅賓漢》的最后一個鏡頭就是在這里拍攝的,。每年的法國國慶，人們都會穿上古裝表演中世紀時期的生活和戰(zhàn)斗,。而到了7月14日的夜里,，整個古城會變成一場焰火的盛宴，真正的火樹銀花不夜天,。
卡爾卡松,，這個充滿傳奇色彩的古城，不到這里,，也許我們就無法理解歐洲人對于古城的熱愛,。因為這些古城并不是塵封在歲月里的擺設，而是一種鮮活迷人的生活態(tài)度,。再也沒有高樓和公共交通的壓迫,，這里才是最甜美的家園。
